Куриная грудка «Кордон-блю»
Основные ингредиенты: Куриные грудки - 600 гр., Сыр твердый - 100 гр., Ветчина - 160 гр., Яйцо - 2 шт., Мука - 2 ст. л., Панировочные сухари - 4 ст. л., Рафинированное подсолнечное масло - 200 мл., Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
«Кордон-блю» в классическом варианте – это шницели из куриной грудки, ветчины и сыра в двойной панировке, обжаренные в масле до золотистой корочки. Не менее вкусно их можно приготовить и из телятины, и даже свинины, но она должна быть непременно постная. И, конечно, подавать блюдо надо непременно «с пылу, с жару», когда расплавленный сыр буквально вытекает из середины, аромат ветчины звучит ярко, а хрустящая корочка сохраняет сочность мяса.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, сыр – средними брусками.
Шаг 3
Куриные грудки разрежьте вдоль на две части. Отбейте каждый кусок, чтобы получился тонкий пласт, посолите и поперчите.
Шаг 4
Выложите на каждый пласт куриного мяса по три ломтика ветчины – они должны полностью закрыть всю поверхность.
Шаг 5
Сверху выложите по 1 брусочку сыра на каждый ломтик ветчины.
Шаг 6
Заверните куриный пласт плотным рулетом, подвернув внутрь края мяса.
Шаг 7
Обваляйте куриный рулетик в муке, затем окуните во взбитые с солью яйца и еще раз обваляйте в панировочных сухарях – корочка из сухарей должна покрывать рулет ровным слоем. Выложите приготовленные рулеты на разделочную доску.
Шаг 8
Глубокую сковороду поставьте на огонь, влейте растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите подготовленные рулеты и обжарьте на среднем огне со всех сторон до появления золотистой корочки. Подавайте с рисом и отварными овощами – брокколи и морковкой.
Шаг 9
Блюдо готово!